OPTIMISATION DE LA
RENTABILITE DES RESTAURANTS

Un accompagnement personnalisé pour vous aider à atteindre vos objectifs

DEMANDER UN DIAGNOSTIC EXPRESS

Si vous souhaitez en discuter, ou si vous connaissez un restaurant qui pourrait en avoir besoin, écrivez-moi à info@letablierdalexis.com.

Une carte mieux pensée, c’est moins de fatigue, plus de marge, et plus de plaisir à travailler.

MON EXPERIENCE

Après plus de 26 ans derrière les fourneaux et 4 années à la tête de mon propre restaurant, j’ai décidé de mettre mon savoir-faire au service des restaurateurs.

CE QUE JE VOUS APPORTE

La majorité des restaurants travaillent bien, mais gagnent moins qu'ils ne devraient.

Aujourd’hui, j’accompagne les chefs et les dirigeants et je les aide a gagner en rentabilité sans augmenter les prix ni dénaturer leur identité culinaire.

Je propose un diagnostic express de votre carte : nous analysons ensemble vos plats, vos coûts, vos prix, et je vous livre un plan d’action concret pour gagner en efficacité, en marge et en sérénité.

Basé à Ajaccio, j’interviens également à distance pour des établissements partout en France.

LES FORMULES

Diagnostic express – Carte & rentabilité

• Analyse complète de la carte (cohérence, lisibilité, marges, rotations, saisonnalité)

• Conseils d’optimisation des prix et fiches techniques

• Plan d’action concret en 3 points

• Entretien de restitution (en visio ou sur place)
  A l'issue du diagnostic, vous repartez avec des actions concrètes, applicables immédiatement.

Accompagnement 1 mois – Optimisation complète

• Diagnostic initial

• Refonte partielle de la carte

• Aide à la mise en place opérationnelle

• Suivi hebdomadaire

Choisissez la formule adaptée à vos besoins :

Un diagnostic rapide pour agir immédiatement,
ou un accompagnement complet pour transformer durablement votre établissement.